7 rețete tradiționale românești pe care merită să le încerci

Bucătăria românească aduce la masă preparate simple, gătite din ingrediente curate și accesibile. Dacă îți place să știi ce pui în farfurie și cauți gust autentic la un preț corect, aceste rețete te ajută să gătești organizat și cu încredere.

Pe platforma Via Profi găsești ingrediente românești, de la carne proaspătă și lactate, până la legume de sezon și produse locale, direct de la producătorii care le pregătesc cu grijă. Via Profi este o inițiativă susținută de cel mai mare angajator din România, creată din dorința de a aduce comunitățile și producătorii locali mai aproape de oameni. Prin această rețea, susții micii producători din întreaga țară și ai acces simplu la bunătăți autentice de calitate. Dacă vrei să gătești rețete tradiționale fără drumuri inutile, începe cu o listă clară și comandă ingredientele potrivite direct de la gospodarii locali.       

Mai jos ai 7 preparate românești cunoscute, cu pași simpli și cantități orientative. Două dintre ele sunt dezvoltate mai amplu, ca să le pregătești fără ezitare.

1. Sarmale în foi de varză murată

Sarmalele rămân printre cele mai căutate preparate pentru mese de familie. Le pregătești pentru 6–8 porții, în aproximativ 3–4 ore. Dificultatea este medie, dar pașii sunt clari.

Ingrediente principale:   

• 1 kg carne tocată de porc (sau amestec porc-vită)
• 150 g orez
• 2 cepe medii
• 1 ou
• 1 lingură pastă de tomate
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 varză murată mare
• 200 g costiță afumată
• sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Toacă ceapa mărunt și călește-o 3–4 minute.
2. Amestecă într-un bol carnea, orezul spălat, ceapa, oul, pasta de tomate și condimentele.
3. Desprinde foile de varză și taie-le în bucăți potrivite.
4. Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare foaie și rulează strâns.
5. Așază pe fundul oalei varză tocată și costiță, apoi aranjează sarmalele în straturi.
6. Acoperă cu apă și fierbe la foc mic minimum 3 ore.

Dacă vrei să duci experiența mai departe, descoperă și produse de artizanat din Suceava, potrivite pentru servirea mesei în stil tradițional. Astfel susții meșteșugari locali și păstrezi legătura cu zonele care duc mai departe tradiția.

2. Ciorbă de perișoare

Ciorba de perișoare este potrivită pentru prânzuri în familie. O pregătești în aproximativ 90 de minute. Obții 6 porții consistente.

Ingrediente principale:

• 500 g carne tocată
• 100 g orez
• 1 ou
• 2 morcovi
• 1 rădăcină păstârnac
• 1 ceapă
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 litru borș
• leuștean proaspăt

Pași de bază:

1. Fierbe legumele tocate în 3 litri de apă.
2. Amestecă carnea cu orezul, oul și puțină sare.
3. Formează perișoare mici și adaugă-le în supa clocotită.
4. Fierbe 20–25 de minute, apoi adaugă borșul și pasta de roșii.
5. Presară leuștean la final.

Pentru o textură fragedă, nu presa carnea prea tare. Dacă preferi un gust mai blând, înlocuiește borșul cu zeamă de lămâie. Servește ciorba caldă, cu ardei iute și pâine proaspătă.

3. Mămăligă cu brânză și smântână

Mămăliga este ușor de pregătit și potrivită pentru cine rapide. Timpul mediu este de 25 de minute, iar dificultatea este redusă.

Ingrediente:

• 300 g mălai
• 1 litru apă
• 1 linguriță sare
• 200 g brânză de burduf sau telemea
• 200 g smântână

Pași:

1. Fierbe apa cu sare.
2. Toarnă mălaiul în ploaie și amestecă constant.
3. Fierbe 20 de minute, până se desprinde de vas.
4. Răstoarnă și servește cu brânză și smântână.

Pentru o variantă mai consistentă, adaugă un ou ochi deasupra. Dacă reduci grăsimile, folosește iaurt în loc de smântână. Este o opțiune potrivită pentru seri în care vrei ceva rapid și sățios.

4. Tochitură moldovenească

Tochitura cere puțin mai mult timp, aproximativ 90 de minute, dar rezultatul merită efortul. Preparatul ajunge pentru 4–6 porții.

Ingrediente:

• 800 g pulpă de porc
• 300 g cârnați afumați
• 1 ceapă mare
• 200 ml suc de roșii
• 1 linguriță cimbru
• sare și piper

Mod de preparare:

1. Taie carnea cuburi și rumenește-o în tigaie adâncă.
2. Adaugă ceapa tocată și gătește 5 minute.
3. Pune sucul de roșii și condimentele.
4. Fierbe la foc mic circa o oră.
5. Adaugă cârnații în ultimele 15 minute.

Servește tochitura peste mămăligă caldă, cu ou prăjit și murături. Dacă reduci cantitatea de carne și adaugi ciuperci, obții o variantă mai ușoară.

5. Mici (mititei) la grătar

Micii rămân alegerea preferată pentru mese în aer liber. Îi pregătești rapid dacă ai compoziția făcută din timp.

Ingrediente:

• 1 kg carne tocată amestec (vită și porc)
• 1 linguriță bicarbonat
• 4 căței usturoi
• 200 ml supă de oase sau apă minerală
• sare, piper, cimbru

Pași:

1. Amestecă toate ingredientele până obții o pastă omogenă.
2. Lasă compoziția la rece 4–12 ore.
3. Modelează cilindri egali.
4. Coace pe grătar încins, întorcând des.

Nu îi găti excesiv. În majoritatea cazurilor, 8–10 minute sunt suficiente. Servește-i cu muștar și pâine proaspătă.

6. Papanași prăjiți cu smântână și dulceață

Papanașii aduc pe masă un desert cunoscut, potrivit pentru weekend. Timp total: 40 de minute. Obții 6 porții. Dificultate medie.

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci bine scursă
• 2 ouă
• 100 g zahăr
• 200 g făină
• 1 plic zahăr vanilat
• ulei pentru prăjit
• smântână și dulceață de afine

Pași:

1. Amestecă brânza cu ouăle și zahărul.
2. Adaugă făina treptat.
3. Formează bile și modelează-le cu gaură la mijloc.
4. Prăjește la foc mediu până devin aurii.
5. Servește cu smântână și dulceață.

Controlează temperatura uleiului pentru a evita arderea. Dacă vrei o variantă mai ușoară, coace-i la cuptor 20–25 de minute la 180°C.

7. Cozonac tradițional cu nucă

Cozonacul cere răbdare, dar îl pregătești organizat în aproximativ 3 ore, cu tot cu dospire. Obții 2 cozonaci mari.

Ingrediente:    

• 1 kg făină
• 50 g drojdie proaspătă
• 4 ouă
• 250 g zahăr
• 500 ml lapte
• 100 g unt topit
• coajă rasă de lămâie
• 300 g nucă măcinată
• 2 linguri cacao

Pași:

1. Dizolvă drojdia în lapte călduț cu puțin zahăr.
2. Amestecă făina cu ouăle, zahărul, laptele și untul.
3. Frământă 15–20 de minute.
4. Lasă la dospit până își dublează volumul.
5. Umple cu nucă și cacao, rulează și așază în forme.
6. Coace 40–45 de minute la 180°C.

Pentru o textură aerată, respectă timpul de dospire. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute. După răcire, păstrează-l învelit în hârtie alimentară.

Aceste 7 rețete te ajută să gătești organizat, cu ingrediente accesibile și gust cunoscut. Alege ce ți se potrivește, notează ingredientele și fă cumpărăturile din magazinul Profi din apropiere. Gătește pentru familie, testează variantele propuse și spune-ne care rețetă ți-a ieșit cel mai bine.