Un interviu cu Monica Roman, marketing manager Samsara, despre cum rămâi autentic și relevant într-un oraș în continuă schimbare
Într-un oraș care pulsează într-un ritm alert și unde restaurantele apar și dispar de la o lună la alta, Samsara din Cluj-Napoca reușește ceva rar: să rămână relevant, autentic și mereu surprinzător. Cu o viziune clară și o echipă unită în jurul unui scop comun, restaurantul a devenit, în peste 12 ani de existență, un reper pentru cei care caută o experiență culinară conștientă și memorabilă.
Am stat de vorbă cu Monica Roman, marketing manager la Samsara, despre începuturi, provocări și esența unui loc care îmbină gustul cu emoția:
- Vă mai amintiți cum a fost ziua în care Samsara și-a deschis pentru prima dată ușile? Ce vis aveați atunci – și cât din el mai trăiește azi în restaurant?
Acum 12 ani, nu se deschidea doar un restaurant – ci dădeam viață unui vis curajos: acela de a crea un loc în care mâncarea să fie mai mult decât hrănitoare. Doream să fie conștientă, surprinzătoare, memorabilă.
Visul acela trăiește și azi.
Chiar dacă s-a transformat odată cu noi și cu orașul, esența lui a rămas neschimbată: vrem să oferim o experiență autentică – una care să aducă echilibru, bucurie și savoare în viața de zi cu zi.
- Într-un oraș în care restaurantele apar și dispar într-un ritm amețitor, cum reușiți să fiți constanți fără să deveniți previzibili?
Prin echilibru: rămânem fideli valorilor noastre, dar ne reinventăm constant în formă. Ceea ce servim azi în farfurie e diferit de ce ofeream în urmă cu 5 sau 10 ani – însă spiritul Samsara e același.
Ne lăsăm inspirați de trenduri, dar le filtrăm prin propria noastră viziune. Căutăm mereu să aducem ceva nou, dar cu sens.
- Ați avut vreun moment în care v-ați gândit să renunțați sau să o luați într-o direcție complet diferită? Ce v-a ținut pe linia voastră?
Ca în orice proiect de durată, au fost momente grele – pandemii, crize, oboseală. Dar ceea ce ne-a ținut pe linie a fost feedback-ul sincer al comunității și echipa noastră.
Faptul că am crescut împreună, că am învățat să ascultăm și să ne adaptăm fără să ne pierdem identitatea, a făcut diferența.
Cultura feedback-ului a fost și rămâne una dintre cele mai importante resurse ale noastre.
- Ce nu se vede niciodată din sală, dar face parte esențială din „gustul Samsara”?
Ritualurile noastre de început de zi – o cafea băută împreună pe terasă, primele raze de soare și discuții despre ziua care urmează. Momentele de testare în bucătărie, sesiunile creative în care ne gândim cum să spunem o poveste printr-un plating sau printr-o fotografie. Brainstorming-uri cu echipa de marketing, sesiuni foto-video în lumina perfectă, detalii puse cap la cap cu răbdare și entuziasm.
Și mai ales relația dintre echipă și bucătărie. Comunicarea. Grija pentru detalii. Toate aceste lucruri nu se văd în meniu, dar se simt în atmosferă.
- Dacă Samsara ar fi o singură farfurie, cum ar arăta?
Ar fi o farfurie vibrantă, colorată, cu ingrediente de sezon și o combinație neașteptată care funcționează perfect. Ar avea un plating care îți stârnește curiozitatea și arome care spun o poveste – despre natură, despre grijă, despre bucuria de a redescoperi ceva cunoscut într-o formă nouă.
Ne-ar plăcea ca la prima înghițitură, cineva să simtă o emoție familiară, dar reinterpretată – un fel de „acasă” mai curajos și mai viu. O senzație care să-ți aducă zâmbetul pe buze și să te facă să vrei să împărtășești momentul cu cineva drag.
- Cum ați descrie clientul ideal Samsara? S-a schimbat acesta de-a lungul timpului?
Oaspetele ideal Samsara e curios din fire. Nu vine doar să mănânce, ci caută o experiență – o poveste spusă prin gust, textură și atmosferă.
De-a lungul anilor, publicul nostru s-a diversificat frumos: de la vegani și vegetarieni convinși, la oameni care pur și simplu își doresc să încerce ceva nou, fără carne. Sunt oaspeți atrași de preparate reinterpretate, de combinații surprinzătoare și de ideea de a mânca bine.
Ne bucură să vedem cât de mult s-a schimbat deschiderea spre acest tip de gastronomie – și cum am crescut împreună cu clujenii.
- Care este preparatul dumneavoastră preferat din meniul actual?
Greu de ales un singur preparat, dar lasagna cu ciuperci și spanac e mereu în top pentru mine. E caldă, gustoasă și are acel ceva care te face să încetinești și să te bucuri de moment.
Samsara nu este doar un loc unde mergi să mănânci, ci un spațiu unde simțurile se ascut. Este acel colț de oraș unde mâncarea spune o poveste, o aromă trezește o amintire și o echipă devine familie.
După 12 ani, Samsara nu doar că a rezistat, ci a crescut frumos, asemenea unei grădini atent îngrijite. Cu fiecare anotimp, cu fiecare farfurie, continuă să redefinească ideea de ospitalitate, transformând o simplă masă într-o experiență care merită savurată și împărtășită.
Cei interesați pot descoperi mai multe despre Samsara și atmosfera localului pe rețelele sociale ale restaurantului: Instagram, Facebook și TikTok.
Povestea Restaurantului Samsara din Cluj: Descoperă Culisele și Aromele Unice
