8 rețete de ciorbe de vară ușoare și rapide – idei proaspete pentru mesele în familie

Vara îți pune la dispoziție verdețuri fragede, legume tinere și combinații mai ușoare decât cele din sezonul rece. Dacă vrei prânzuri rapide, hrănitoare și potrivite pentru toată familia, o ciorbă bine făcută rezolvă meniul fără efort complicat.

Fiecare rețetă include cantități clare, pași simpli și ingrediente accesibile, ușor de găsit la orice magazin.

1. Ciorbă de lobodă cu leuștean și ou

Porții: 6  Timp: 30 minute  Dificultate: Ușor

Ingrediente:

• 2 legături lobodă roșie sau verde;
• 1 legătură ceapă verde;
• 3 linguri orez;
• 2 ouă;
• 100 ml borș sau zeama de la 1 lămâie;
• 1 legătură leuștean;
• 2 litri apă;
• sare, piper;
• 100 ml smântână (opțional).

Mod de preparare:

1. Spală bine loboda și taie frunzele mai mari.
2. Pune apa la fiert cu sare și adaugă orezul. Fierbe 10–12 minute.
3. Adaugă loboda și ceapa verde tocată. Mai lasă 5 minute.
4. Acrește cu borș sau lămâie.
5. Bate ouăle cu smântâna, temperează cu zeamă caldă și toarnă cu focul oprit.
6. Presară leuștean proaspăt.

Poți consulta și rețeta de ciorbă de lobodă descrisă pas cu pas pentru mai multe detalii de preparare. Servește cu pâine proaspătă sau mămăligă caldă.

2. Ciorbă de salată verde cu afumătură

Porții: 6  Timp: 40 minute  Dificultate: Ușor

Rețeta are gust echilibrat și textură cremoasă. O pregătești cu afumătură sau fără, în funcție de preferințe.

Ingrediente:

• 2 salate verzi mari;
• 300 g costiță afumată (opțional);
• 3 căței usturoi;
• 1 legătură ceapă verde;
• 100 ml smântână;
• 1 legătură mărar;
• 1–2 linguri oțet sau 100 ml borș;
• sare și piper.

Mod de preparare:

1. Fierbe costița 25–30 minute și păstrează zeama.
2. Taie salata fideluță și pune-o la fiert în zeamă strecurată.
3. Adaugă usturoiul pisat și ceapa verde. Fierbe 10–15 minute.
4. Acrește după gust și adaugă smântâna la temperatura camerei cu zeamă caldă.
5. Presară mărar tocat.

Alege salată proaspătă, cu frunze ferme. Dacă vrei o textură mai bogată, adaugă un ou bătut spre final.

3. Ciorbă de spanac cu orez

Porții: 4  Timp: 25 minute  Dificultate: Foarte ușor

Ingrediente:

• 400 g spanac proaspăt;
• 1 morcov, 1 ceapă;
• 3 linguri orez;
• zeama de la 1 lămâie;
• 1 legătură pătrunjel;
• 1,5 litri apă, 1 lingură ulei;
• sare și piper.

Mod de preparare:

1. Călește ceapa tocată în ulei 1–2 minute. Adaugă morcovul ras, orezul și apa.
2. Fierbe 15 minute. Pune spanacul tocat și mai lasă 5 minute.
3. Acrește și presară pătrunjel.

Spanacul tânăr nu necesită gătire îndelungată; adaugă-l spre final pentru a-și păstra culoarea. Servește cu iaurt simplu sau crutoane crocante.

4. Ciorbă de pui cu legume de vară

Porții: 6  Timp: 45 minute  Dificultate: Ușor

Ingrediente:

• 500 g piept de pui;
• 2 morcovi noi, 200 g mazăre, 150 g fasole verde;
• 2 fire ceapă verde, 2 foi dafin;
• 2 litri apă, sare, piper;
• pătrunjel verde.

Mod de preparare:

1. Fierbe carnea în apă rece cu sare și dafin la foc mic. Îndepărtează spuma.
2. Scoate puiul, taie cuburi și strecoară zeama.
3. Adaugă morcovii, mazărea și fasolea verde. Fierbe 10–12 minute.
4. Pune carnea, ceapa verde, potrivește gustul și adaugă pătrunjel.

Servește cu ardei iute sau cu puțin borș adăugat direct în farfurie.

5. Ciorbă de fasole verde

Porții: 5  Timp: 35 minute  Dificultate: Ușor

Se gătește într-o singură oală și este potrivită pentru zilele aglomerate.

Ingrediente:

• 500 g fasole verde;
• 1 ceapă, 1 morcov;
• 2 roșii sau 2 linguri bulion;
• 3 căței usturoi;
• 1,5 litri apă, mărar;
• sare și piper.

Mod de preparare:

1. Călește ceapa și morcovul. Adaugă roșiile și apa.
2. Pune fasolea și fierbe 15–20 minute.
3. Adaugă usturoiul și mărarul.

6. Ciorbă de cartofi noi cu mărar

Porții: 6  Timp: 30 minute  Dificultate: Foarte ușor

Cartofii noi au coajă subțire și gust delicat, potrivit pentru o ciorbă de vară.

Ingrediente:

• 800 g cartofi noi;
• 1 morcov, 1 ardei, 1 ceapă;
• 3 linguri orez;
• 2 litri apă;
• 1 legătură mărar, zeamă de lămâie;
• sare și piper.

Mod de preparare:

1. Spală cartofii și taie-i cuburi. Fierbe ceapa, morcovul și ardeiul 5 minute.
2. Adaugă cartofii și orezul. Fierbe 20 de minute.
3. Acrește și presară mărar din abundență.

Servește cu iaurt rece sau cu salată de ceapă verde alături.

7. Ciorbă de legume de vară

Porții: 8  Timp: 40 minute  Dificultate: Ușor

Folosește legumele pe care le ai la îndemână; ordinea adăugării influențează textura finală.

Ingrediente:

• 2 cartofi, 2 morcovi;
• 1 dovlecel, 200 g mazăre, 200 g fasole verde;
• 1 ceapă, 2 roșii;
• 2,5 litri apă;
• verdeață mixtă, borș sau lămâie.

Mod de preparare:

1. Fierbe ceapa și morcovii 10 minute. Adaugă cartofii.
2. Adaugă mazărea și fasolea verde.
3. Adaugă dovlecelul și roșiile spre final. Acrește și presară verdeață.

8. Ciorbă cremă de mazăre

Porții: 4  Timp: 35 minute  Dificultate: Ușor

Are textură fină și culoare plăcută, potrivită pentru un prânz lejer.

Ingrediente:

• 500 g mazăre;
• 1 cartof, 1 ceapă;
• 1 litru supă de legume;
• 50 ml smântână lichidă;
• mentă proaspătă, sare și piper.

Mod de preparare:

1. Fierbe ceapa și cartoful 10 minute. Adaugă mazărea și mai gătește 10–12 minute.
2. Pasează cu blenderul. Pune smântâna și menta.

Decorează cu crutoane și câteva boabe întregi de mazăre pentru un aspect plăcut.

Ingredientele pentru orice ciorbă de sezon le găsești mereu proaspete în magazinele Profi. Alege legume de vară la prețuri bune și prepară mese hrănitoare pentru toată familia.

foto: Shutterstock