Restaurantul Chios Social Lounge din Cluj, pe podium la unul dintre cele mai importante concursuri culinare din România. Cu ce preparate au impresionat Ilie Pușcaș și Cătălin Kerekeș
Echipa culinară a Chios Social Lounge a obținut locul al II-lea la Campionatul Național ANBCT – Bucătărie 2026 „Around the World”, competiție desfășurată în 7 mai 2026, la Selgros Brașov.
Executive Chef Ilie Pușcaș și Sous Chef Cătălin Kerekeș au reprezentat restaurantul Chios Social Lounge în cadrul primei ediții a campionatului organizat de ANBCT România – Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism.
Rezultatul a fost obținut într-un concurs construit după standarde comparabile cu cele internaționale, în care echipele participante au fost evaluate pentru rigoare tehnică, gust, creativitate, coerență conceptuală, organizare și execuție. Tema ediției din acest an, „Around the World”, a provocat concurenții să dezvolte concepte culinare inspirate din diferite zone geografice și reinterpretate într-o manieră contemporană.
Preparatele care au adus locul II pentru Chios Social Lounge
În competiția de bucătărie, echipa Chios Social Lounge formată din Executive Chef Ilie Pușcaș și Sous Chef Cătălin Kerekeș a prezentat două preparate construite în jurul tehnicilor clasice franceze și al influențelor mediteraneene.
Primul preparat, balotină din păstrăv cu inserție de creveți, a pornit de la tehnica franceză a balotinei și a integrat influențe spaniole și mediteraneene.
Inspirația preparatului a venit din combinarea structurii precise specifice bucătăriei franceze cu aromele spaniole, completate de creveți, într-o interpretare modernă care reunește două tradiții culinare diferite.
Cel de-al doilea preparat prezentat în concurs a fost balotină de momițe de vițel, sos de vin roșu, croissant din țelină și mușchiuleț de vită.
Preparatul a fost inspirat din gastronomia franceză clasică, unde momițele sunt apreciate pentru finețea lor. Interpretarea modernă a inclus un sos concentrat de vin roșu și un croissant din țelină, element care transformă o legumă obișnuită într-un preparat cu profil rafinat. Mușchiulețul de vită a completat construcția gustativă prin echilibru și texturi complementare.
Campionatul Național ANBCT 2026, organizat pentru prima dată în acest format
Campionatele Naționale ANBCT-Cofetărie & Bucătărie 2026 s-au desfășurat în perioada 6-7 mai, în Centrul Gastronomic Selgros Brașov. Evenimentul a reunit două competiții naționale organizate consecutiv, sub tema comună „Around the World”.
Potrivit organizatorilor, noul format își propune să creeze un cadru profesionist de evaluare a nivelului actual din gastronomia românească, atât în zona de cofetărie modernă, cât și în cea de bucătărie competitivă.
În cadrul competiției de bucătărie, echipele au avut de realizat o gustare și un fel principal, accentul fiind pus pe stăpânirea tehnicilor culinare, organizarea eficientă a procesului de lucru și construirea unui meniu coerent.
Evaluarea a fost realizată de un juriu format din profesioniști cu experiență în competiții naționale și internaționale.
„Ne dorim ca aceste campionate să fie mai mult decât un concurs. Construim un mecanism real de validare profesională, dar și un instrument de educație pentru industrie. Fără repere clare și fără contexte în care să înveți din competiție, nu putem vorbi despre evoluție. Este momentul să trecem de la inițiative punctuale la un sistem coerent, care să formeze, să testeze și să crească profesioniștii din gastronomie”, declară Cezar Munteanu, Președintele ANBCT.
